Low-CarbonMay 25, 2026業界ニュース

精肉・青果・ベーカリー向けLEDスペクトルによるスーパーマーケット生鮮食品照明ガイド

はじめに

精肉・青果・ベーカリー向けLEDスペクトルを採用したこのスーパーマーケット生鮮食品照明ガイドでは、バイヤーが器具を発注する前に尋ねる重要な疑問に答えます。牛肉は鮮やかな赤を保ち、レタスは緑を保ち、パンは黄金色を保つために、どのカウンターにどのスペクトルを、どのCRIで、どの取付高さから照射すべきか、ある売場が別の売場を引き立たなくさせないようにする方法を解説します。一言で言えば、精肉には2700K〜3200K前後のピンク色の精肉用LEDスペクトルが求められます。 CRI90 R9が80以上 、TM-30 Rfが90付近、青果には3000K〜4000Kのニュートラルな生鮮食品用CRI90 R9照明（80以上に保持）が求められ、ベーカリーには2500K〜3000Kの暖色が求められます。それぞれ、床面ではなく製品表面において維持される独自のlxが必要です。これはスケジュール設定の下に位置するスペクトル層であり、 調光制御を備えた商業照明シーンのスケジュール設定ガイド では各ゾーンが調光するタイミングを解説し、一方このチューナブルスペクトルを備えた青果・ベーカリー照明では各ゾーンが何を再現するかを解説します。各スペクトルを実現するハードウェアとして、 頭上の精肉スペクトル用 VUE-S TR0102 生鮮食品用LEDトラックライト はトラックから15〜36度の正確な配光を照射し、 ケース間近の照明用 FLES-M 連結式ミートバーライト は製品から数センチの距離で冷蔵ケースに沿って配置されます――同じレシピでも、照射距離が異なります。その トラックライトとライン照明のレイヤーを組み合わせた商業照明ソリューション は、両者を一体化させる3レイヤーシステムです。

生鮮食品になぜ店舗全体で同じ白色ではなく売場ごとのスペクトルが必要なのか

スーパーマーケットが照らすのはパッケージではなく、生鮮食品の色彩です。消費者は売場に到着してから2秒以内に、色相と彩度で牛肉、レタス、クロワッサンを判断します。EN 12464-1はすでにこのギャップを想定しており、商業施設に関する表にはRa80の300 lxによる一般売場が記載されていますが、その備考には照度とグレアは店舗のタイプによって決まるとあります。生鮮食品はその店舗の中の店舗なのです。EN 12464-1とCIBSEのプラクティスを統合したArchliorは、その要点を端的に述べています。 Ra80で床面300 lxは、パッケージ売場には適切ですが、生鮮食品には不十分です。生鮮食品では、製品表面で400〜800 lx、Ra90〜Ra95が実用的なターゲットとなります。単一の4000K Ra80の計画では、ラベルを引き立てる一方で食材の色味を均一に抑えてしまいます。売場ごとの計画によりこれらを分離し、隣接する製品から彩度を借りることなく、それぞれの製品が新鮮に見えるようにします。

• ひとつの白色光では赤みが隠れてしまいます — Raは飽和した赤を含まない8つのパステルの平均値です。光源のRaが90であってもR9が25である場合があり、その下での牛肉はラベルがCRI90と表示されていても茶色っぽく見えてしまいます。
• ピンクは赤いペンキではありません — バランスの取れた生鮮食品用スペクトルは、深紅とディープブルーをわずかに持ち上げ、酸化が加速する黄緑色を抑えることで、白を鮮やかに保ちながら赤を彩度高く見せます。Promolux Platinumはそのバランスにおける公開されたリファレンスです。
• lxは製品上に存在します — 精肉は400〜600 lxでリッチに、青果は500〜800 lxで鮮やかに、ベーカリーは300〜500 lxで温かみを持って見えます。これらの適正値を超えるとハイライトが平坦になり、売上が低下します。
• 熱は第2のスペクトルです — UVフリーのLEDが基本となります。冷蔵ケース内ではIRや筐体の熱も依然として影響するため、キャノピーバーはチップ単体だけでなく製品面においてクールであるよう指定されなければなりません。

2023年12月に中国で施行された、肉の色をごまかす赤色ランプを禁止する規制は、まさにこの論理の最前線です。連続的な蛍光体スペクトルによって正しく実現された高いR9はどこでも合法ですが、古くなった肉を塗り替えるような狭い範囲の赤いスパイクは合法ではありません。2015年以来のIESの回答がTM-30です： Rfが約90、Rgが100〜105の場合、忠実かつ鮮やかに再現されます、高Rgで低Rfの場合は誇張され、誤解を与えます。

ミートピンク、プロデュースニュートラル、ベーカリーウォーム — 各部門のスペクトル表

店舗単位ではなく売場（カウンター）単位で指定してください。以下の表は、Webで確認した3つの情報源（ArchliorのEN 12464-1解説、Armorの2026年生鮮食品luxガイド、Lumileds FreshFocusおよびPromolux Platinumのスペクトル資料）を1枚の購入仕様書にまとめたものです。CCTでホワイトポイント、CRIとR9で赤色の再現性、luxで明るさの範囲、最後の列で取付方法（3.0〜3.5メートルの天井トラック、または製品から150〜300ミリメートルのライン照明）を決めます。当てずっぽうのケルビン値を書かずに入札明細を埋められます。

精肉コーナーの狙いをLumiledsが明確に示しています。赤身肉用と霜降り肉用の2種類のFreshFocusレシピがあり、どちらもIR・UVフリーで、近距離での変色を早める500〜630ナノメートルの黄緑成分を除いて赤色の再現に調整されています。Promoluxの組成は逆の見せ方です。標準的な3000〜4000Kは牛肉をオレンジがかった茶色に見せる黄色を強めますが、Platinumはその成分をフィルターで除き、小さな深赤と深青のピークを残すことで、すべての色を鮮やかに引き立て、白をクリアに見せます。いずれにせよ規則は同じです。 ケルビンの名前ではなくRfとR9でピンクを選ぶこと。そして天井が意図的な見え方になるよう、ケルビンの切り替え位置を間仕切り壁に合わせることです。

CRI90 R9 対 TM-30 Rf および Rg――購入決定を左右する数値はどれか

CRI RaとTM-30 Rfはいずれも忠実度を示しますが、算定方法が異なります。CRIは1974年定義の8つのパステルカラーの平均、TM-30 Rfは2015年定義の99サンプル（塗料・テキスタイル・肌・食品）を均等色空間CAM02-UCSで計算した平均です。 R9はCRI平均から外れた1つの高彩度赤パッチで、Rf,h1はTM-30版の同等指標です。考え方は同じで、計算がより精緻になっています。Rgは新しい指標で、基準光源と比べて色が平均的に高彩度か低彩度かを示します。Rfは色相が正しい位置に収まっているかを示します。Raだけを指定してR9を付けないのが典型的な精肉照明の誤りで、RgなしでRfだけを指定するのは新しい数値での同じ誤りです。

附属書Eのガイダンスは買い物テストを手順化しています。好ましさの評価にはRf・Rgと赤色用のRcs,h1、鮮やかさにはRgとRcs,h1、忠実度単体にはRfとRf,h1を使います。精肉カウンターに当てはめると Rg 100〜105、Rfは80代後半から90代前半——食品の色を塗り直さずに引き立てるIES好ましさの適正域です。Philips StyliD FoodレシピとInteGrade Roseも同じ狙いです。CCTに加えて肉向けに調整したCRI90〜95の蛍光体セットで、Roseは温白色の赤と比べて48時間後も赤残りが40%高いと明示しています。 CRIとR9のIES定義がRaとR9の違いを定め、 Promolux Safe Spectrumのバランス型と温白色の比較が、黄色・緑を抑えた光がケース内で普通の温白色より長持ちする理由を示しています。

トラックオーバーヘッド対ケースバー — 高さ、照射距離、均斉度

照射距離を誤ると、同じピンク色のレシピでも失敗します。天井からのトラックとケース内のバーは、2つのブランドではなく2つの距離のための2つの光学系です。15〜36度の配光を持つ3.0〜3.5メートルのトラックスポットライトは、通路側にきれいなエッジとUGR 22未満を保ちながら1.2メートルのカウンターに400〜600 lxを届けます。天井を開け直さずに 500〜3000平方メートルの店舗で200〜1000ポイントに対応できます。100〜300ミリメートルのケースバーは120〜140度のバットウィング配光で棚先端を前から奥まで均斉度0.7以上で照らすため、2段目が影で売れなくなる事態を防ぎます。EN 12464-1の均斉度は棚の指標になります。床面のUo 0.4は容易ですが、 棚面の均斉度0.7が死守ラインです。

• 精肉には両方のレイヤーが必要です — レールからのVUE-S TR0102が塊肉を表現し、ケースリップのFLES-Mバーがパックを表現します。短いカウンターでどちらか一方を選ばなければならない場合は、バーを選んでください。
• 青果にはオーバーヘッドが必要です — 通路の中心に沿って3.0〜4.5メートルの高さにライン照明またはスポットライトを配置します。通路に光だまりを作り棚の端を暗くするようなダウンライトのグリッド配置は避けてください。
• ベーカリーは控えめに、低めに——300〜500 lxの照度と引き締まったシーンが向きます。レタスを引き立てる4000Kも、ブリオッシュは白っぽく飛ばしてしまいます。
• 冷却ケースには密閉性と安全性が必要です—— ケースにはIP65、飛散防止ポリカーボネート、低温対応ドライバ、およびバス電源方式のセンサーを使用します。湿気やガラスレンズは食品の近くにあるべきではありません。

Levitonのスーパーマーケットガイドの実践では、Luxbeamのトラックを床面から10〜14フィート、カウンターペンダントを36〜48インチの高さに配置しています。これは、精肉・青果・ベーカリー向けLEDスペクトルを備えた本スーパーマーケット生鮮食品照明ガイドがメートル法で使用しているものと同じ2つの高さです。Hussmann EcoShine IIとULTRAはコールドチェーンを完成させます： IP67キャノピーおよびシェルフバー（93 CRI、R9は70以上）0〜10VまたはDALIによる調光が可能であり、チップの熱を製品から逃がすことで、冷凍負荷がヒーターではなく照明に追従するようにします。

天井をやり直さずに各カウンターの仕様を指定する方法

ブランドを決定する前に、この5行のヒアリングシートを使用してください。回答が得られない項目がある場合、そのスペクトルを購入することはできません。

• カウンターと長さ—— 精肉、青果、ベーカリー、水産、デリをカウンターのメートル数と棚の高さで指定します。これにより、トラック回路とバーの配線長を一度に算出できます。
• カウンターごとのスペクトル—— 上の表から、CCT、CRI、R9、Rf、Rgの目標値を記述します。精肉が含まれる場合、カウンターあたり2つの数値だけでは不十分です。
• 製品位置での照度と均斉度—— 目標照度に加え、EN 12464-1に基づく0.7以上の均斉度とUGR制限を指定します。EN 12464-1の販売エリアのUoは0.4ですが、生鮮食品の棚には0.7が必要であることに注意してください。
• 取り付けと距離—— トラックの設置距離は3.0〜3.5メートル、ビーム角は15〜36度、またはバーのオフセットは100〜300ミリメートル、バットウィング配光は120〜140度とします。納品当日に天井を開口するようなことはありません。
• 制御の引き渡し—— ベーカリーと青果がレールを共有し、肉類はピンク色を保つために別回路となるチューナブルドライバ。DALIまたはBLE Meshによる1〜100%の調光により、器具を交換することなくスケジュール制御層での調整が可能になります。

検証用の組み合わせは、店舗がSKUの再入荷なしで調整できるように意図的に小規模に抑えられています： VUE-S TR0102は、15、25、32W、最大4500lm、145lm/W、配光角度15°、24°、36°、CRI Ra90で、肉類および青果用のスペクトルを備えており、 この生鮮食品向けCRI90 R9照明ガイドが依拠するトラック照明層をカバーします。そして FLES-M LC-MB01-24Wは、20〜30W、最大3000lm、1系統で最大660Wまで連結可能で、IP65のアルミニウムおよびガラス仕様であり、 スーパーマーケット向けピンク肉LEDスペクトルガイドが製品に最も近づけなければならないケース照明層をカバーします。また、PANE-P LL1615は、40〜70W、最大11000lm、165lm/W、デュアルパネル360°＋90°、および VUE-S TR0103は、20〜32W、標準Ra90であり、 通路のウォッシュ照明およびパッケージ周辺をカバーします。1つのカウンターで両方の世界がいまだに必要な場合は、同じトラックヘッド上で選択可能なCCTを持つ、チューナブルスペクトル付きの青果・ベーカリー照明をご注文ください。

よくある質問

まとめ

トラックライトを設置する前にスペクトルを決定します。肉類は2700～3200Kのピンク色でR9は80以上、Rfは90近く、農産物は3000～4000Kのニュートラル、ベーカリーは2500～3000Kの暖色、魚介類は4000～5000Kの寒色で、それぞれ300～800 lxの範囲、製品表面の均一性は0.7以上とし、距離に応じて取り付け方法を選択します — スポットライトはメートル単位、バーライトはセンチメートル単位。lxの数値は明るさを、R9、Rf、Rgの数値は赤色が自然に見えるかどうかを示します。これらが総合的に、買い物客が食品を最初の視覚で新鮮だと感じるかどうかを判断させます。ヘッドを交換することなく、調整された各ゾーンを調光するタイマーについては、スーパーマーケットおよびチェーン店向けの調光制御付き商業照明シーンスケジューリングガイドをご覧ください。9種類のCCTとワット数の組み合わせに対応するスペアを1つで済ませる単一SKUについては、小売展開向けのVUE-D 650 CCTおよび電力選択可能LEDトラックライトをご覧ください。売り場がUGR 22でのグレア承認も必要とする場合、 ダウンライトグリッドのグレアレトロフィットウォークスルー は、部屋レベルのチェックについて説明しています。

生鮮食品の好ましさは狭い範囲に存在します。Rg 100～105、Rfは80台後半から90台前半で、肉を鮮やかな赤色に、農産物を生き生きと見せます。この組み合わせは、劣化した製品を狭い赤色のピークで塗り替えることなく、正直かつ鮮やかに表現します。

情報源

• IESのCRIおよびR9の定義によると、Raは飽和赤色を含まない8つのパステルカラーパッチの平均であるため、精肉売り場ではRa90とR9が少なくとも80必要です。
• Annex Eの推奨では、TM-30 Rfを80台後半から90台前半、Rgを100から105と組み合わせ、赤色のRcs,h1をチェックし、Rf,h1はRfと並んで報告されます。